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我小时候最爱吃的是东北的杀猪菜，有谁知道怎么做？
在以前比较贫困的年代里，几乎每家都会养上几头猪，秋收或接近年关，就把家中的肥猪宰杀，制成各种菜肴，在杀猪的这一天，亲朋好友乃至嫁到外村的闺女和女婿，全都要请过来吃，这就是原始的东北地方杀猪菜，被形象的称为“杀猪菜”。
杀猪的时候，把猪血用盆子接起来，做成血肠，斩成大块，放进锅里煮熟后再切成大片，然后把猪血切片，放进锅里，边煮边加入酸菜，这就是初的杀猪菜了。也就是酸菜炖五花肉。
具体的做法是：先切上满满一大锅的酸菜，然后挑选出几块上好的三层五花肉，放进锅里和酸菜一起炖熟。炖好以后的五花肉再切成又长又宽的肉片，和酸菜一起端上饭桌就可以吃了，也可以加入血肠或蒸好的猪血一起炖制。
用料
猪肉600克，酸菜200克，土豆2个，豆腐1块，粉条1把，花椒，八角，葱，姜，蒜各适量
做法
1/4 先切肥肉放入锅中，煸炒出油，这样肥肉就不那么腻了，锅里也不用放油。等肥肉变成***，把葱姜蒜，八角花椒放入锅中炒出香味，再把瘦肉放进去一起煸炒。
2/4 瘦肉变色后把土豆放进去炒一会儿，多煸一会儿烩出来香。
3/4 土豆炒好后酌量放入冷水，一般是没过土豆。等土豆快熟的时候把切好的酸菜放进去继续烩。十分钟左右可以放豆腐继续炖。
我不在乎怎么做这道菜，个人感觉这是东北人，（农民）的优良传统!
它包涵了：邻里间的、屯子间的和谐、团结。一种文化和传承。
当然：某音，某＊山的低俗小***，不代表杀猪菜的低谷。
我不是东北人，不喜来喷!
谢谢邀请，首先更正个说法，杀猪菜不是全东北的，只是黑龙江吉林的，我是辽宁营口鲅鱼圈人，我们这里本地人几乎不吃杀猪菜，因为这里黑龙江***非常多，所以有些饭店投其所好经营一些类似菜品。比如在大石桥盖州叫火炕火盆，海城叫黑驴上炕，几乎都是酸菜锅底，上面放血肠，五花肉，拆骨肉。辽南的血肠比黑龙江的好吃，在大石桥市石佛乡有种大肠做的血肠非常有名。
如何评价营口在辽宁省的地位？
一个沿海城市能像营口这样真让人笑掉大牙!盖县属沿海港口城市，在这营口市的管理下被评为贫困县，真是让人寒心。还有国家级开发区鲅鱼圈经济技术开发区也让营口市给毁了，国家应该把营口划给盘绵，然后让2县一区合并建新城市带动新的城市发展。
营口市在辽宁省乃至整个东北地区的地位都是非常非常的重要的。毕竟是东北最近的出海口嘛。是中国东北近代史上第一个对外开埠的口岸。地处东北亚经济圈、环渤海经济圈结合部和辽宁沿海经济带、沈阳经济区的叠加位置，是沈阳经济区的唯一出海通道。中国八大水系之一的辽宁人的母亲河大辽河从这里奔腾入海。
营口曾是东北的经济、金融、贸易、航运和宗教文化传播中心及各种物资的集散地，被誉为“东方贸易总汇”和“关外上海”之称。英国、法国、俄国、日本、德国、美国、瑞典、荷兰、丹麦、挪威、奥匈等国曾在营口设立过领事馆或领事机构，曾是东北面向世界的窗口。
如今的营口依然是东北亚重要的出海通道，是“一带一路”战略重要的交通节点之一，国际海铁联运大通道的重要枢纽。
“营口-潍坊”这条渤海湾“黄金水道”正式贯通，成为国内首条海上绿色货滚甩挂运输通道。
营口是中国著名的“琴都”，是中国最大的三角钢琴的生产基地。
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